Ingredientes, 4 personas
Piloncillo – 1/2 kilo
Masa de maíz – 1/2 kilo
Limón – 1 pieza
Sal – al gusto
Chile piquín – al gusto
Preparación
1.- Comenzamos hirviendo 1 y 1/2 litro de agua. 2.- Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el piloncillo. 3.- Revolvemos el piloncillo hasta que esté disuelto. 4.- En 2 y 1/2 taza de agua, agregamos la masa hasta que tenga la consistencia suave. Colamos en una olla y la ponemos con el agua con piloncillo. 5.- Dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que nuestra mezcla tenga una consistencia espesa. 6.- Dejamos enfriar nuestro tejuino y le agregamos el jugo de 1 limón. 7.- Revolvemos todo y tapamos con un trapo. Dejamos fermentar por 2 días. 8.- Escarchamos nuestro vaso con chile piquín, sal y limón. Servimos nuestro tejuino.