Ingredientes, 2 porciones
350 g de remolacha cruda entera.
1 cucharada de aceite Nutrioli®.
115 g de tocino en trozos.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande cortada en julianas.
3 ramas de apio finamente cortado.
5-6 vasos de caldo de pollo.
225 g de tomate pelados, despepitados y cortados en rodajas.
2 cucharadas de zumo de limón.
2 cucharadas de eneldo picado.
115 g de col blanca, cortada finamente.
1 taza de nata agria.
Sal y pimienta negra al gusto.
Valor nutritivo por porción
487 kcal
23g de grasas
29g de proteínas
47g hidratos de carbono
Preparación
1.- Lava la remolacha, córtala primero en rodajas y luego en tiras muy finas. 2.- Calienta el aceite Nutrioli® en una cazuela grande de base ancha y fríe en ella el tocino a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Añade la cebolla, fríela durante 2 o 3 minutos y agrega la zanahoria, el apio y la remolacha. Continúa la cocción de 4 a 5 minutos más, removiendo constantemente hasta que todo el aceite haya sido absorbido. 3.- Añade el caldo, los tomates, el zumo de limón y la mitad del eneldo. Salpimienta. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante 30 o 40 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas. 4.- Agrega la col y deja hervir otros 5 minutos a fuego lento hasta que esté tierna. Revisa si hay que salpimentar de nuevo y sirve la sopa espolvoreándola con el resto del eneldo y con nata agria.
