INGREDIENTES
2 cucharaditas de mantequilla
2 papas peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de poro picado finamente
1 diente de ajo
1 taza de crema ácida
1 taza de caldo de vegetales
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ralladura de naranja
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas gruesas de tocino en cubos
2 cucharaditas de perejil fresco picado
Pan tostado para acompañar
INSTRUCCIONES
1.- Calienta en una olla la mantequilla, en seguida agrega la papa, el poro y el diente de ajo. Cocina por cinco minutos a fuego medio sin dejar de mover, añade la crema, el caldo de vegetales, el jengibre, la ralladura de naranja y cocina a fuego bajo tapado hasta que la papa esté perfectamente cocida.
2.- Sazona con sal y pimienta al gusto.
3.- Licúa la sopa cuidando de que queden algunos trozos de papa y poro enteros para dar textura a la sopa. Regresa a la olla y mantén caliente hasta el momento de servir. Por otro lado, fríe el tocino en una sartén caliente hasta que la corteza
esté crujiente y haya soltado la mayoría de su grasa. Reserva. 4.- Sirve la sopa con los trozos de tocino, perejil fresco y acompaña con pan tostado.