Ingredientes, 4 porciones
8 chiles jalapeños limpios
300 gram de carne molida
3 huevos separados en yemas y claras
1 taza de harina
3 cdas. de chabacano picado
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picado
⅓ de taza de arándanos picados
1 taza de leche
2 cdas. de oporto
½ taza de nuez de castilla
1 taza de granada
1 taza de puré de jitomate
4 cdas. de aceite de oliva
⅓ taza de queso crema
Aceite para freír
Preparación
1.- Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega la carne, el chabacano y los arándanos.
Cuando la carne esté dorada, añade el puré de jitomate. Permite que reduzca y enfría. 2.- Abre los chiles con cuidado y rellénalos con la mezcla. Monta las claras de huevo a punto de nieve y envuelve las yemas con ellas. 3.- Enharina los chiles y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite muy caliente; reserva en papel absorbente hasta terminar. 4.- Licua la leche con las nueces, el queso crema y el oporto. 5.- Baña los chiles con la salsa y termina con la granada para servir.