Ensalada de jitomate

Ingredientes, 4 porciones

4 jitomates grandes cortados en rodajas

2 jitomates amarillos grandes cortados en rodajas

1 taza de cubos de queso panela

2 cdas. de concentrado de tamarindo

4 cdas. de jugo de limón

4 cdas. de aceite de oliva

1 taza de hojas de cilantro

1 chile ancho en rodajas delgadas

4 cdas. de aceite vegetal

Preparación

1.- Acomoda una capa de rebanadas de jitomate en los platos y salpimienta. 2.- Mezcla el concentrado de tamarindo con el jugo de limón y aceite de oliva. Dora las tiras de chile con el aceite y escurre. 3.- Incorpora los cubos de queso con las tiras de chile, coloca sobre el jitomate y baña con el aderezo. 4.- Termina con las hojas de cilantro.