Ingredientes, 6 personas
Cebolla blanca
1 Diente de ajo
2 Calabacín
1 kg Aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir
30 ml Cilantro molido o comino, 1 cucharadita
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Caldo de verduras (aproximadamente) 250 ml
Preparación
1.- Lavar y secar los calabacines. Cortar los extremos si se desea, sin desperdiciar mucha verdura, o dejarlos tal cual si están en buen estado. 2.- Cortar en rodajas y estas en medias lunas. Picar la cebolla y los dientes de ajo, retirando el germen si se prefiere más suave. 3.- Añadir todo a la cazuela de la olla de cocción lenta. 4.- Salpimentar, regar con el aceite y añadir el cilantro o comino molido, o las especias que se deseen. 5.- Remover, añadir caldo sin cubrir las verduras, tapar y programar 2 horas y 30 minutos en potencia alta. 6.- Otra opción es usar la potencia baja y programar unas 4 horas. Una vez listo, triturar con la batidora de brazo o usando un robot de cocina potente. Probar y corregir de sal y pimienta. 7.- Añadir más caldo si se desea más líquida. Servir con un poco de buen aceite de oliva y la guarnición al gusto.