Ingredientes, 4 personas
Filete de pescado blanco – 1 kilo
Harina – 1 taza
Huevos – 2 piezas
Aceite – 2 tazas
Para la salsa
Jitomates – 4 piezas
Cebolla – 1/4 de piezas
Chiles cuaresmeños – 2 piezas
Cilantro – 1 taza
Sal – al gusto
Pimienta negra molida – al gusto
Jitomates – 2 piezas
Cebolla – 1/2 pieza
Preparación
1.- Cortamos los jitomates en rebanadas y la cebolla en aros. Picamos finamente el ajo. 2.- Los filetes de pescado lo cortamos en rebanadas. Los salpimentamos y reservamos. 3.- Colocamos la harina en un plato extendido. También batimos los huevos y los colocamos en un plato hondo. 4.-
Pasamos nuestros filetes por la harina y posteriormente por los huevos batidos. 5.- Repetimos el paso anterior, volvemos a pasar por harina y luego por los huevos, otra vez. 6.- En un sartén con aceite al gusto, freímos nuestros filetes de pescado hasta que se doren. Volteamos continuamente. Colocamos los filetes en papel absorbente para que se escurran al gusto. Reservamos. 7.- Los jitomates los asamos, al igual que la cebolla y los chiles. Cuidamos que se quemen. 8.- En el vaso de la licuadora colocamos los chiles, la cebolla y los jitomates que asamos. Licuamos o martajamos al gusto. 9.- Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida. También añadimos el cilantro. Servimos en una salsera. 10.- Servimos nuestro chicharrón de pescado y acompañamos con nuestra salsa.