Ingredientes, 4 porciones
1 pollo cortado en piezas, lavadas
8 chile ancho asados, desvenados y remojados
2 chiles guajillo asados, desvenados y remojados
6 dientes de ajo asados
1 taza de jugo de naranja
1 cda. de comino
1 pizca de anís
4 cdas. de vinagre de manzana
6 u 8 hojas de aguacate
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Hojas para mixiote
Preparación
1.- Licua los chiles, los ajos, el jugo de naranja, el comino, el anís, sal y pimienta para hacer la salsa; fríela en aceite y cuando hierva, retira del fuego. 2.- Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta, acomódalas en un refractario y báñalas con el vinagre. 3.- En un tazón coloca una hoja para mixiote, encima pon una pieza de pollo y sobre ésta, un trozo de hoja de aguacate; báñalos con un poco de la salsa. 4.- Junta los extremos de la hoja y amárralos con hilo cáñamo para formar un costalito. Repite hasta terminar los mixiotes. 5.- En una vaporera vierte la cantidad de agua necesaria para que apenas toque la rejilla, sobre ésta acomoda los mixiotes. 6.- Cocina 1 hora o hasta que las piezas de pollo estén cocidas; sirve las porciones con arroz blanco y frijoles.