Tradicionales mixiotes de pollo

 

 

Ingredientes, 4 porciones

1 pollo cortado en piezas, lavadas

8 chile ancho asados, desvenados y remojados

2 chiles guajillo asados, desvenados y remojados

6 dientes de ajo asados

1 taza de jugo de naranja

1 cda. de comino

1 pizca de anís

4 cdas. de vinagre de manzana

6 u 8 hojas de aguacate

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Hojas para mixiote

Preparación

1.- Licua los chiles, los ajos, el jugo de naranja, el comino, el anís, sal y pimienta para hacer la salsa; fríela en aceite y cuando hierva, retira del fuego. 2.- Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta, acomódalas en un refractario y báñalas con el vinagre. 3.- En un tazón coloca una hoja para mixiote, encima pon una pieza de pollo y sobre ésta, un trozo de hoja de aguacate; báñalos con un poco de la salsa. 4.- Junta los extremos de la hoja y amárralos con hilo cáñamo para formar un costalito. Repite hasta terminar los mixiotes. 5.- En una vaporera vierte la cantidad de agua necesaria para que apenas toque la rejilla, sobre ésta acomoda los mixiotes. 6.- Cocina 1 hora o hasta que las piezas de pollo estén cocidas; sirve las porciones con arroz blanco y frijoles.