Ingredientes, 3 comensales
2 piezas de huevo
1 cucharada sopera de polvo de camarón
1 cucharada sopera de polvo de haba
½ cucharadita de bicarbonato
2 tazas de aceite vegetal
Preparación
1.- Separa las yemas de las claras, y bate las claras a punto de turrón. 2.- Una vez que las claras estén bien montadas, incorpora las yemas una a una batiendo a velocidad alta. 3.- Cuando el batido esté listo, incorpora el polvo de camarón, polvo de haba y bicarbonato de forma envolvente. Mezcla con cuidado para evitar que se pierda el aire que incorporamos al batir el huevo. Este es el secreto de las tortitas de camarón sin gluten suaves y esponjosas. 4.- Calienta el aceite y vierte cucharadas de la mezcla para freír las tortitas. Si lo prefieres, puedes añadir camarones enteros o pelados para que las tortillitas de camarones sin gluten queden más sabrosas todavía. 5.- Una vez que las tortitas estén bien doradas de ambos lados, escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. 6.- Disfruta las tortitas de camarón sin gluten acompañadas de tu salsa favorita. Estas, por su textura, absorberán muy bien el sabor de cualquier acompañamiento como la salsa para albóndigas o el mole poblano, y servidas junto con arroz rojo o romeritos, ¡son una auténtica delicia! Como último consejo, si quieres preparar tandas más grandes de esta receta, te recomendamos seguir esta proporción y hacerla en varias tandas, pues si bates demasiados huevos a la vez corres el riesgo de que se pierda el aire y esponjosidad de la mezcla. No olvides que puedes escribirnos para resolver cualquier duda o sugerencia que surja durante el proceso.