Ingredientes, 4 personas
500 gramos de papas cortadas en cubitos
2 Chiles Poblano asados y cortados en tiritas *
2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
½ taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo pequeños picados
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
1 ramita de cilantro
Sal y pimienta al gusto
250 gramos Queso panela cortado en cubitos
Preparación
1.- Tostar, limpiar y rajas los chiles. 2.- Coloca las papas en una cacerola con 4 tazas de agua fría. Encienda el fuego a medio alto y deja hervir. Una vez que haya hervido, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Las papas deben estar cocidas, pero aún firmes. 3.- Retira las papas del fuego y escúrrelas, luego reserva. 4.- Calienta el aceite en la cacerola, luego agrega la cebolla picada y el ajo. Sofreír durante dos minutos a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente. 5.- Agrega las papas precocidas y las tiras de chile poblano asado. Cocina por dos minutos más y luego agrega el caldo de pollo y las dos tazas de agua. Agrega las ramitas de cilantro y deja que todo hierva a fuego lento durante 8 minutos. Asegúrate de que las papas aún estén firmes, pero cocidas. Sazona con sal y pimienta al gusto. 6.- Justo antes de servir, agrega el queso panela cortado en cubitos. ¡A Disfrutar!