Ingredientes, 4 porciones
½ kilo de habas
¼ de pollo en piezas (o solo caldo de pollo)
3 jitomates medianos
1/2 cebolla
Aceite de oliva al gusto
Un puño de hojas de guisar (cilantro, cebollín, hierbabuena)
Agua
Sal al gusto.
Preparación:
1.- Hierve agua (sin sal), cuando rompa en hervor agrega habas lavadas y remojadas previamente. Al segundo hervor baja del fuego y escurre. Reserva las habas. 2.- Pon dos litros de agua con sal y un cuarto de cebolla al fuego, añade el pollo cuando hierva y luego las habas. 3.- Licúa los jitomates con la otra parte de la cebolla y un poco de agua. Sofríe ese recaudo en aceite de oliva. 4.- Pica finamente las hojitas de guisar y ponlas en el recaudo. Ya que se coció, retira del fuego y tapa. Añade al líquido previo con el pollo y las habas, remueve para integrar todo y listo.