ngredientes, 8 porciones
200 gramos de fideo cabello de ángel
8 jitomates
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 litros de agua o de caldo de pollo
1 rama de cilantro
Aceite de maíz de cártamo para freír
Sal al gusto
Preparación
1.- Ponga a dorar el fideo en un sartén con aceite caliente. Mueva constantemente para que no se queme y se dore parejo. 2.- Una vez dorado escúrralo muy bien. 3.- Muela los jitomates con la cebolla y el ajo. Fría este recaudo en otra cazuela con aceite caliente. 4.- Cuando esté bien chinito, agregue el agua o, si prefiere, el caldo de pollo. 5.- Cuando el caldo rompa el hervor, añada el fideo y el cilantro amarrado con hilo cáñamo. 6.- Debe quedar bien caldoso, si está espeso agregue un chorrito de caldo o de agua. 7.- Sazone al gusto. 8.- Sirva y consiéntase con esta deliciosa sopa.
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