Ingredientes, 2 raciones
1/2 pechuga de pollo
2 chiles guajillos
1/2 cebolla
c/n aceite
1 chile chipotle
1 diente ajo
3/4 taza cacahuate
1 jitomate
al gusto sal
Preparación
1.- Poner a cocer la pechuga con un cuarto de cebolla y sal. 2.- Cuando esté por cocerse la pechuga agregar los chiles guajillos. 3.- Poner a asar el jitomate, el resto de la cebolla, el ajo. 4.- Licuar los chiles guajillos, chipotle, cebolla, ajo, cacahuate y el caldo del pollo. 5.- Vaciar la mezcla a una olla para sazonar con sal. 6.- Cuando da el primer hervor agregar el pollo, a mí me gusta desmenuzado pero puede ser en pieza entera. 7.- Servir con arroz blanco.