Ingredientes, 6 porciones
4 pechugas de pollo deshuesada sin piel
8 salchichas ahumadas pequeñas
1 cebolla picada finamente
2 pimientos rojos picados
4 jitomates cortados en cubos
3 chiles serranos
1 cda. de chile en polvo
1 cda. de paprika ahumada
2 cdas. de tomillo seco
½ cda. de pimienta de cayena
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta
½ taza de cerveza
¼ taza de agua
2 cdas. de fécula de maíz
Preparación
1.- Distribuye las cebollas y pimientos en el fondo de la olla de cocción. Agrega el resto de los ingredientes junto con la cerveza y sumerge el pollo. 2.- Cocina por cuatro horas en cocción media. 3.- Media hora antes de que el pollo esté cocinado agrega la fécula de maíz disuelta en agua y revuelve. Cocine en alto durante 20 o 30 minutos más, o hasta que la salsa espese. 4.- Si la salsa se pone demasiado gruesa agrega agua o caldo de pollo. Si, por el contrario, no es suficientemente espesa, deja la tapa durante 30 minutos más. 5.- Sirve con arroz.