Ingredientes, 4 porciones
1 pierna de cerdo
½ taza de soya
¼ taza de mostaza
3 dientes de ajo exprimidos
4 cdas. de romero picado
1 cda. de salsa inglesa
2 betabeles en rebanadas delgadas
2 piezas de camote en rebanadas delgadas
2 papas en rebanadas delgadas
½ taza de mantequilla derretida
Preparación
1.- Mezcla la soya, mostaza, ajo, romero y salsa inglesa. Marina la pierna con esta mezcla mínimo una hora o, de manera ideal, durante una noche.
2.- Coloca en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 150 oC 2 horas. Retira el aluminio y hornea a 200 oC hasta que dore.
3.- Para las chips, barniza los vegetales con la mantequilla, salpimienta y hornea con la pierna en los últimos 20 minutos.