Pierna de cerdo al horno con vegetales de colores

Ingredientes, 4 porciones

 

1 pierna de cerdo

 

½ taza de soya

 

¼ taza de mostaza

 

3 dientes de ajo exprimidos

 

4 cdas. de romero picado

 

1 cda. de salsa inglesa

 

2 betabeles en rebanadas delgadas

 

2 piezas de camote en rebanadas delgadas

 

2 papas en rebanadas delgadas

 

½ taza de mantequilla derretida

 

Preparación

 

1.- Mezcla la soya, mostaza, ajo, romero y salsa inglesa. Marina la pierna con esta mezcla mínimo una hora o, de manera ideal, durante una noche.

2.- Coloca en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 150 oC 2 horas. Retira el aluminio y hornea a 200 oC hasta que dore.

3.- Para las chips, barniza los vegetales con la mantequilla, salpimienta y hornea con la pierna en los últimos 20 minutos.