Ingredientes
3 kg de pierna de cerdo
1 botella de vino tinto
2 tazas de jugo de piña
1 cebolla, en cuadros
4 dientes de ajo
2 ramas de romero
1 manojito de hierbas de olor
12 hongos portobello o shiitake
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1.- Precalienta el horno a 250oC. 2.- Licua el vino con el jugo, la cebolla y los ajos. Salpimienta. 3.- Coloca la pierna en una charola de horno, cubre con lo que licuaste, agrega alrededor las hierbas de olor y el romero; tapa con papel aluminio y hornea una hora. 4.- Baja la temperatura del horno a 180oC . Hornea una hora y media más o hasta que esté cocida. 5.- Al sacar la pierna del horno, reposa 15 minutos antes de rebanar. 6.- Aparte saltea los hongos en el aceite de oliva, salpimienta. 7.- Baña las rebanadas con la salsa y acompaña con hongos. Sirve.