Ingredientes, 4-6 personas
800 gram de chambarete
8 tuétanos medianos
4 chiles guajillos hidratados
2 dientes de ajo
0.5 cebolla
1 elote en trozos
2 calabazas troceadas
4 zanahorias troceadas
2 tazas de ejotes
1 rama de epazote
0.25 de taza de cebolla picada
Tostadas para acompañar
Preparación
1.- Hierve el chambarete en una olla con dos litros de agua hasta que esteì suave, licua el guajillo con ajo, cebolla y sal, vierte en la olla con el chambarete. 2.- Agrega las verduras, tueìtano y rama de epazote, cuece durante 10 minutos y rectifica la sazoìn. 3.- Sirve y termina con la cebolla picada y cilantro.