Ingredientes
1 kg de lomo de cerdo
3 das. de aceite de oliva
1 kg de tejocotes
taza de azúcar
2 litros de agua
2 tazas de vino blanco
1 frasco de cebollitas de cambray para decoración
de taza de almendras, peladas y fileteadas para decoración ,
Sal y pimienta
Preparación
1.- Pon a hervir los tejocotes en un litro de agua unos minutos para que puedas pelarlos más fácil. 2.- En el agua restante cuece los tejocotes con el azúcar. Reserva cinco para decoración. Quítales las semillas y licúalos con una taza del agua de la cocción y también el vino. 3.- Calienta el aceite y sella el lomo por todos lados. 4.- Ahíì mismo vacía lo que licuaste, tapa bien la olla y deja hervir a fuego suave. 5.- Sazona con sal y pimienta. Si es muy necesario agrega un poco de agua con el propósito de que termine la cocción. 6.- Rebana al momento de servir y decora con los tejocotes que reservaste, las cebollas de cambray y las almendras.