Ingredientes, 4 personas
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Cebolla, 1 pieza
Chiles jalapeños, 2 piezas
Pimiento rojo, 1 pieza
Ajo, 2 cabezas
Frijoles negros, 1 lata sin caldo
Jugo de limón, 2 cucharadas
Cilantro, 1/2 manojo
Tortillas de maíz, 9 piezas
Puré de tomate, 1 lata
Queso Oaxaca, 250 gramos
Crema, 1 lata
Granos de elote, 1 lata
Preparación
1.- Picamos finamente la cebolla, los chiles, el pimiento y las cabezas de ajo. 2.- Precalentamos nuestro horno a 200°C. 3.- En una parrilla vertemos nuestro aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla. 4.- Dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos. 5.- Agregamos nuestro jalapeño, el pimiento rojo y el ajo a la parrilla. 6.- Después añadimos los frijoles y granos de elote. Mezclamos y dejamos cocinar por 2 minutos más. 7.- Transcurrido ese tiempo, añadimos el cilantro y jugo de limón. 8.- En un refractario para horno, cubrimos el fondo con puré de tomate. 9.- Acomodamos 3 tortillas a modo de pasta. 10.- Agregamos una capa del guisado de los frijoles. 11.- Repetimos los dos pasos anteriores hasta que se acaben las tortillas y el guisado. 12.- Añadimos una capa de queso. 13.- Llevamos nuestra lasaña al horno y dejamos cocinar por 15 minutos. 14.- Retiramos del horno y agregamos la crema mientras esté caliente. 15.- Servimos y disfrutamos.