Ingredientes, 4 personas
Aceite – 1 cucharada
Jitomate – 2 piezas
Cebolla – 1/4 de pieza
Ajo – 2 dientes
Chiles guajillos – 6 piezas
Chiles anchos – 2 piezas
Orégano – 1 cucharadita
Pimienta – 2 piezas
Clavo – 2 piezas
Laurel – 2 hojas
Comino – 1/2 cucharadita
Jugo de naranja – 1/2 taza
Pollo – 2 muslos
Pierna de pollo – 2 piezas
Nopales – 2 piezas
Hojas de aguacate – suficiente
Sal – al gusto
Preparación
1,. Desvenamos nuestros chiles y reservamos. El nopal lo cortamos en tiras delgadas. 2.- En un sartén calentamos aceite y cocinamos la cebolla, el jitomate y el ajo. 3.- También añadimos nuestros chiles y cocinamos durante unos minutos a fuego bajo. Debemos cuidar que no se quemen. 4.- Con cuidado añadimos nuestras especies al sartén y agregamos el jugo de naranja. Rectificamos de sal y dejamos cocinar durante 2 minutos o hasta que los chiles estén blanditos. 5.- Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar. 6.- En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes de nuestro sartén. Licuamos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. 7.- En un recipiente de vidrio colocamos nuestras piezas de pollo, vaciamos la salsa y revolvemos todo. 8.- En papel aluminio, colocamos una hoja de aguacate, ponemos una pieza de pollo, agregamos tiras de nopales y cerramos muy bien. Envolvemos todo para que no salga nada. 9.- Repetimos el paso anterior con todas las piezas de pollo. 10.- Llevamos nuestros mixiotes a una vaporera. Dejamos cocinar durante 90 minutos. 11.- Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego y servimos.