Ingredientes para 4 personas
4 filetes de hígado de ternera
4 cebollas
250 gr. de tomates cherry
24 pimientos verdes pequeños
4 dientes de ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
3 cucharadas de vinagre
sal
perejil picado
Preparación
1.- Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite. 2.- Cuando estén bien doradas, agrega los tomates cherry y cocínalos durante 5 minutos más. 3.- Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en láminas y añádelos. 4.- Retira los nervios y los bordes de los filetes de hígado y colócalos en el bol. 5.- Déjalos macerar durante unos 10-15 minutos. 6.- Retíralos, escúrrelos bien, sálalos y pásalos por una mezcla de pan rallado y perejil picado. 7.- Pincha los pimientos con un palillo y ponlos a freír en una sartén con aceite. 8.- Retíralos a un plato y sálalos. 9.- Sirve los filetes de hígado, acompáñalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate. 10.- Antes de freír un filete de hígado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo. 11.- De esta forma al freír no se encogerán ni abombarán.