* En el Soria-Xelhua, los días 29 y 30 de enero * Esto con motivo del Día de la Candelaria
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- Los días 29 y 30 de enero, se estará realizando la primera Feria del Tamal, con motivo del Día de la Candelaria, y para apoyar la reactivación económica, así como el dar a conocer la amplia gama de sabores que tiene este antojito mexicano, tan apreciado en estas milenarias tierras.
Jorge Ojeda, Secretario de Turismo en San Pedro Cholula, comentó “Es la primera vez que se realiza esta feria, esto a colación de la fiesta de la candelaria que hoy cae en miércoles, los productores de tamal ya tienen su producción vendida para esa fecha, pero quisimos aprovechar el fin de semana para que las familias adelanten esta festividad y compren sus tamales en el municipio”.
Será la primera vez que se desarrolle este evento, con la participación de 20 tamaleros de la ciudad, quienes fueron invitados y vieron con buenos ojos el participar en este evento, para poder dar a conocer su producto elaborado a base de maíz y combinado con diversos ingredientes que le dan un sabor especial, como los tradicionales de salsa verde, rajas, mole, dulce en sus variantes, jarochos; pero también las nuevas creaciones como de nutela, gansito, coco, pipián, molleja, pinole, guayaba, entre otras nuevas innovaciones.
El 2 de febrero, Día de la Candelaria, los tamaleros, tienen una gran demanda, incluso ya tienen pedidos anticipados, por ello se pensó en verificar esta feria el fin de semana anterior, puesto que esta festividad de tanto arraigo en la ciudadanía caerá en miércoles.
Jorge Ojeda, espera se tenga una buena respuesta de los ciudadanos, en esta primera edición, porque de todos es sabido que el tamal, se ha convertido en parte de la dieta cotidiana de los cholultecas.