Ensaladilla vegana

4 patatas

 2 zanahorias

 100 gramos de guisantes

 200 gramos de judías verdes

 200 mililitros de aceite de girasol o de oliva suave

 50 mililitros de leche vegetal (soja, avena…)

 sal

 zumo de limón o vinagre

1.- Para preparar la ensaladilla vegana, primero lava las patatas y las zanahorias. A continuación, añade un cazo con agua y sal y añade las patatas y las zanahorias, deja que se cocinen hasta que al pinchar con una puntilla estas queden tiernas. 2.- Limpia las judías verdes y los guisantes. A continuación, corta las judías verdes en trozos, retira los guisantes de la vaina si son frescos y coloca todo a cocer en un cazo con agua y un poco de sal, déjalas hasta que queden tiernas. 3.- Cuando las verduras estén cocidas, déjalas templar para poder manipularlas mejor. Luego, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños igual la zanahoria, ve añadiendo en un bol. 4.- Cuando estén las judías y los guisantes cocidos, añádelos en un bol y mezcla todo. Coloca el bol en la nevera para que todos los ingredientes estén fríos a la hora de servir. 5.- Prepara una mayonesa vegana para acompañar la ensaladilla rusa sin atún ni ingredientes de origen animal. Añade en un vaso batidor el aceite de girasol, la leche vegetal y un poco de sal, puedes añadir un poco de limón o vinagre. 6.- Pon el batidor eléctrico en el fondo del vaso a máxima potencia sin moverlo y, cuando veas que empieza a espesar, mueve la batidora de arriba a abajo hasta que la mayonesa esté lista. Introduce la mayonesa en la nevera para que se enfríe. 7.- Sirve la ensaladilla vegana bien fría y acompáñala con la mayonesa vegana. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.