Ingredientes 4 Porciones
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2 litros de agua, para cocinar las papas
1 1/4 kilos de papa
al gusto de sal, para cocinar las papas
1/2 tazas de mayonesa
1/2 tazas de crema
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 tazas de eneldo fresco, finamente picado
1/4 tazas de pepinillo, finamente picado
1 cucharada de jugo de pepinillos
1/2 tazas de apio
1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
1 cucharadita de paprika
5 huevos, cocidos
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de eneldo, para decorar
Preparación
Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva. En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva. Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika. Agrega las papas y mezcla hasta integrar. En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.