* Hoy los esperan en San Pedro Yancuitlalpan * Participarán 50 mujeres con guisos variados
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- San Pedro Yancuitlalpan, no tiene solo bellos paisajes, una amplia agricultura, y sus ricos “chiles en nogada”, tiene mucho más que ofrecer como es su variada gastronomía prehispánica, y bebidas del mismo origen, por ello hoy los esperan para conocer de ella y disfrutar de los guisos de 50 mujeres que se han capacitado con programas de la Secretaría del Trabajo del Estado de Puebla.
El maestro Bonifacio Cholula, en rueda de prensa señaló “En 4 ocasiones ha acudido a San Pedro Yancuitlalpan, junta auxiliar de San Nicolás de Los Ranchos, algo realmente histórico, nos llevaron programas para capacitar a las mujeres en la conservación de ingredientes para preparar los diversos platillos que tenemos para cada fecha importante a celebrar en el pueblo”.
Este domingo se ofrecerán salsas de fruta, aguas frescas de monte, tlaxcales, dulces con miel y nuez, bebidas fermentadas y atoles de semillas.
Ahora con el apoyo de algunos hijos de Yancuitlalpan, llevaremos a cabo esta degustación desde las 10 de la mañana, podrán ver como se tratan los ingredientes, todo de manera natural, para no alterar los sabores, esto por uno de los cursos impartidos, como la deshidratación de la fruta.
Quien está siendo el motor para la realización del evento lo es Melitón Gómez, oriundo de dicha comunidad, de la cual no se desligado del todo, y quien comentó “En nuestro pueblo, allá en las faldas del Popocatépetl, hay mucho que mostrar, que compartir. El evento, como lo decía Bonifacio, empezará a las 10 de la mañana, en el “Cerrito”, nuestro escenario natural, ahí a donde acuden a la feria del chile en nogada.
Hemos preparado una caravana artística, porque también se tienen buenos artistas, y en un ambiente natural, podrán disfrutar de estos ricos platillos prehispánicos, que se han conservado de generación en generación”, terminó señalando.