Cuidando tú Dieta
Por Mtra. Ana Karen Juárez Pérez
Nutrióloga Certificada
Sistema Alimentario Insostenible para las Personas y el Medio Ambiente
CHOLULA.- El sistema alimentario que se tiene actualmente a nivel mundial es insostenible (Willett et al. 2019) tanto para las personas como para el medio ambiente. En cuanto a la salud de las personas, sigue existiendo la doble cara de la mala nutrición que incluye desnutrición, sobrepeso y obesidad, la cual afecta la mortalidad y morbilidad. La evidencia que se tiene del impacto ambiental es la generación de gases de efecto invernadero, interrupción en los ciclos de nutrientes (nitrógeno y fosforo), competencia por la tierra y el agua y pérdida de biodiversidad (Willett et al. 2019).
El sistema alimentario va a incluir el ambiente, la población, los recursos, los procesos, las instituciones e infraestructura. Además todas las actividades relacionadas con la producción, procesamiento, distribución preparación y consumo de alimentos (OPS, OMS, FAO, s.n.) La OPS, la OMS y la FAO fomentan sistemas alimentarios sostenibles para una alimentación saludable, el cual garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición para todos, sin comprometer las bases económicas, sociales y ambientales para las futuras generaciones.
En caso de querer agendar una consulta de nutrición para tener un plan de alimentación personalizado mandar un mensaje en en redes sociales @karenutri