Por Mtra. Ana Karen JUÁREZ PÉREZ
Nutrióloga Certificada
Ventajas, Desventajas y Mitos de la Leche
Fuente de Vitamina D, B12 y A
CHOLULA.- La leche además de ser fuente de proteína de alta calidad al contener todos los aminoácidos esenciales y no esenciales. Es fuente de calcio y vitaminas D, B12 y A. Las cuales son esenciales para un correcto funcionamiento del cuerpo humano.
Vitamina D: ayuda al crecimiento , mineralización de los huesos, absorción de calcio. Además interviene en diferentes procesos fisiológicos, actúa sobre el sistema inmunitario, el sistema nervioso o el sistema renina-angiotensina. Datos epidemiológicos han señalado una correlación entre la deficiencia de vitamina D con un mayor riesgo de infección o incidencia de diferentes enfermedades como el cáncer, esclerosis múltiple, hipertensión, diabetes, enfermedad inflamatoria intestinal o artritis reumatoide.
Vitamina B12: participa en el metabolismo de las proteínas y ayuda a la formación de glóbulos rojos en sangre. Su deficiencia puede incluir cambios hematológicos (anemia perniciosa, deficiencia de glóbulos rojos), gastrointestinales y neurológicos ( pérdida de la capa lipídica que protege al sistema nervioso central ), daños al ADN en su síntesis o su reparación.
Vitamina A: tiene gran importancia en la función visual y retinal, expresión génetica, diferenciación génetica, diferenciación celular y crecimiento. Interviene en el desarrollo fetal, reacción inmunológica, el gusto, la audición, apetito y crecimiento de linfocitos. Entonces no únicamente participa en la vista.
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