* Bebida prehispánica muy refrescante * Esperan más de 8 mil visitantes
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
CHOLULA.- El próximo viernes, 15 de abril, que es “Viernes Santo”, en la junta auxiliar de San Francisco Cuapan, 25 mujeres de la comunidad, estarán preparando más de 2 mil litros de la espumosa bebida de origen prehispánico “el cacao”, y celebrar, luego de 2 años de no poder hacerlo, su tradicional feria, en la cual esperan arriben más de 8 mil visitantes.
El presidente de esta junta auxiliar, Margarito Teles Tello informó “Son los fiscales 1 y 2, quienes organizan el evento, la autoridad del pueblo, con apoyo del municipio, nos encargamos de la seguridad y de la logística para evitar incidentes viales. La feria, se realiza en el atrio de la iglesia”.
En los últimos años no se pudo celebrar esta feria, debido a la pandemia, en la última estimaron haber tenido la presencia de aproximadamente unas 12 mil personas, tan solo el Viernes Santo, cuando tradicionalmente se verifica el evento, y es que empiezan desde el miércoles santo, con muy poca afluencia.
Para este 2022, serán 25 las mujeres participantes, usando el sistema original para elaborar la bebida, es decir, una cazuela y un molinillo de madera, aunque no se descarta lleguen a usar vasijas de otro material, como puede ser plástico; lo que no afecta, lo que si usan es el molinillo de madera el cual en la parte superior se frota con ambas manos, la parte inferior la forma y los anillos que llevan hacen las veces de aspas y mueven el agua hasta sacarle espuma.
Son minutos en que teniendo ya todo listo, es decir el agua, el cacao y los utensilios, se prepara la bebida, que está cuando la espuma cubre materialmente el recipiente en donde se bate, y entonces se va sirviendo, ya sea en jícaras, que es lo tradicional, o bien en vasos desechables.
Para este año, esperan una afluencia de unas 8 mil personas, debido a que aunque ya se tienen las condiciones sanitarias para realizar eventos de este tipo, pudieran muchos no llegar.