Ingredientes, 4 personas
– 750 g de coliflor
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 litro de caldo de pollo
– Nuez moscada
– Comino molido
– 1 vaso de leche
– Pan
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación
1.- Retirar las hojas verdes de la coliflor, separarla en ramilletes y lavar. Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal. Cocer la coliflor 15 minutos. 2.- Poner una olla al fuego con aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar la coliflor ya cocida. Rehogar unos minutos. Añadir 1 litro de caldo, sal, nuez moscada y comino. Cocer 10-15 minutos. Retirar la olla del fuego, separar unos ramilletes y triturar el resto. Cuando haya adquirido una textura suave y uniforme, añadir el vaso de leche; batir. Probar y rectificar de sal. 3.- Cortar el pan en dados muy pequeños. Poner una sartén honda al fuego con 2 cucharadas de aceite y saltear los trocitos de pan durante 4 minutos, hasta que estén dorados. Servir la crema con los ramilletes de coliflor reservados, unos picatostes y decorar con hojitas de perejil.