Ingredientes, 6 raciones
2 kg costillas de puerco las más carnosas que consigas
250 gr nopales picados
2 chiles pasilla chicos
3 chiles colorados chicos
1 cebolla
2 cda aceite
Ajo
al gusto Sal y pimienta
Preparación
1.- Precocer los nopales y lavarlos bien hasta que dejen de soltar baba. 2.- Lavar las costillas y reservar. 3.- En un sartén hondo y pequeño hidratar los chiles en agua hirviendo junto con ajo al gusto. 4.- En un sartén hondo agrega el aceite y calienta cuando este caliente agrega el ajo restante y sofríe bien. Después pica la cebolla y agrégala también. 5.- Agrega las costillas y sal pimienta al gusto baja la flama al mínimo tapa la sartén. 6.- Mientras tanto licúa los chiles, el ajo y un poco del caldo donde se hidrataron hasta que este bien integrado todo y sea una pasta semi líquida no muy aguada. 7.- Agrega los nopales ya precocidos y lavados a las costillas en el sartén e integra bien. Tapa y deja que suelte un poco de jugo 1 min o 2. 8.- Agrega el chile licuado e integra bien deja hervir por unos 2 min. Rectifica el sazón y corrige si le falta sal. Tapa y con la flama al mínimo deja hervir por unos 3 min revolviendo ocasionalmente para evitar se peguen las costillas pero no demasiado para evitar se batan. 9.- Foto del paso 8 de la receta Costillitas de puerco con nopales y chile colorado. 10.- Buen provecho espero las disfruten mucho.