Ingredientes, 4 porciones
1 kg de costillas de cerdo
2 tazas de verdolagas limpias
400 g de tomates verde partidos a la mitad
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 chiles serrano
4 nopales medianos cortados en cubos y cocidos
3 cucharadas de aceite de canola
Sal al gusto
Preparación
1.- Cocina las costillitas en una olla con 1 1/2 litros de agua, la cebolla y sal; cuando esteìn cocidas, retira del fuego, escuìrrelas y ponlas en un platoìn cubierto con papel absorbente. 2.- Calienta el aceite en una cacerola y fríe las costillas hasta que estén doradas por todos lados. 3.- Licua los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles con 1 taza de agua, sazona y vierte sobre la carne. 4.- Cuando hierva la salsa, anÞade las verdolagas y los nopales; cocina hasta que las verdolagas esteìn cocidas.