Ensalada de verdolaga con pimienta roja
Ingredientes, 1 ración
250 ml leche
25 gramos harina
al gusto sal
25 gramos mantequilla
al gusto mantequilla de romero
al gusto aceite de oliva
150 gramos carne
al gusto pimienta
al gusto nuez moscada
25 gramos verdolagas
al gusto pimienta roja
al gusto pétalos de girasol
al gusto cebolla morada
2 dientes ajo
1/2 aguacate
1 cucharada mezcal
Preparación
1.- Para hacer la bechamel en un sartén colocar la misma cantidad de harina como de mantequilla, cocinar y agregar leche caliente mezclar hasta disolver grumos agregar sal, pimienta y nuez moscada. 2.- En un tazón prepara la ma verdolagas agregando, sal, pimienta, aceite de oliva, limón pimienta roja y mezclar. 3.- Para hacer el guacamole, batir el aguacate con sal, pimienta, mezcal, limón y agua. 4.- Cocinar la grasa de la carne hasta en un sartén a fuego alto después poner los trozos de carne del lado con más grasa sella y cocer hasta dorar la carne, agregar la mantequilla de romero y el ajo en ese punto. 5.- Emplatar con una cama de bechamel, carne, verdolagas, pétalos de alguna flor con sabor a madera, julianas de cebolla encurtidas en limón, y el guacamole.