Ingredientes, 4 personas
1/2 kilo charales frescos
1 taza nopales pelados, limpios sin espinas, picados en cuadros
3 jitomates lavados y picados en cuadros
2 cebollas chicas con todo y rabo peladas y picadas en cuadritos
3 chiles serranos sin rabo picados en cuadros
3 pulpas de xoconostle asado, pelado y sin semillas picadas
4 ramitas epazote picadas
Sal
4 manojos hojas de mazorca
Tiras hojas de mazorca remojadas
Para acompañar :
Tortillas de maíz calientes
Preparación
1.- En una cazuela poner todos los ingredientes, mezclarlos y reposar durante media hora. Excepto de los manojos de hojas de maíz. 2.- Paso siguiente abrir por mitad el molote de hojas de maíz y rellenar con la cuarta parte de verduras y carales. Cerrar muy bien y amarrar con unas tiras remojadas de hoja. Hacer de la misma forma los cuatro molotes. 3.- A continuación los ponemos al fuego o en brasas casi cenizas dándole vuelta cada cinco minutos, los cocinamos por cuarenta y cinco minutos. Sacarlos de las brasas. Ponerlos en un plato y llevar a la mesa. Acompañar con tortillas calientes. Este guiso se come en tacos. Si no cuenta con brasas los puede asar en el comal a fuego bajo.