Ingredientes
1/2 cebolla picada
1/4 de taza de cilantro picado
1 aguacate pelado y cortado en cubos
1 pechuga de pollo cortada en trozos
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
4 calabacitas partidas en cubitos
4 zanahorias cortadas en tiras
2 ramas de epazote
2 chiles chipotle adobados (o al gusto)
Sal al gusto
Preparación
Cocina el pollo en 1 1/2 litros de agua junto con la cebolla, los ajos y sal; cuando suelte el hervor reduce la flama y cocina 30 minutos más.
Incorpora las calabacitas, las zanahorias y las ramas de epazote; cocina hasta que estén cocidas.
Quita el epazote, agrega los chipotles y cocina 3 minutos más; retira de la estufa.