Caldo de pollo al Chipotle

 

Ingredientes

 

1/2 cebolla picada

1/4 de taza de cilantro picado

1 aguacate pelado y cortado en cubos

1 pechuga de pollo cortada en trozos

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

4 calabacitas partidas en cubitos

4 zanahorias cortadas en tiras

2 ramas de epazote

2 chiles chipotle adobados (o al gusto)

Sal al gusto

Preparación

Cocina el pollo en 1 1/2 litros de agua junto con la cebolla, los ajos y sal; cuando suelte el hervor reduce la flama y cocina 30 minutos más.

Incorpora las calabacitas, las zanahorias y las ramas de epazote; cocina hasta que estén cocidas.

Quita el epazote, agrega los chipotles y cocina 3 minutos más; retira de la estufa.