Por Esther CORTES ROJAS
CHOLULA.- Es un concepto cultural que tiene el objetivo de propiciar un encuentro, intercambio, promoción y articulación entre las personas quienes hoy en día han decidió mantener viva la semilla de cacao en la región de Cholula, a través de la elaboración de bebidas, pastas de cacao artesanal, postres, coctelería, pastelería, moles, apellidos, comidas saladas, escritos, libros, películas, pinturas, dibujos, poemas, narrativas con el fin de dar a conocer la grandeza de productores de cacao, cocineros, chef, mayoras, apasionados, familias y chocolateros artesanales en la región de Cholula Valle, con la visión de crecer juntos y crear relaciones que contribuyan a la sostenibilidad de esta rama productiva fortaleciendo nuestra identidad y cultura alrededor de esta grandiosa semillas llamada cacao.
Esta propuesta continua como una forma preservar esta herencia alimentaria, fomentar su consumo y revalorar su importancia cultural.