Ingredientes, para 2 personas
Berenjena – 1 unidad
Harina de trigo – 2 cucharadas grandes
Sal – al gusto
Aceite de oliva – para freír
Miel de caña – 2 cucharadas
Agua – para cubrir las berenjenas
Preparación
1.- Lo primero que vamos a hacer es coger un cuenco grande y poner el agua y la sal. Removemos para que la sal se diluya perfectamente en el agua. 2.- Cortamos las berenjenas en rodajas de, aproximadamente, un centímetro de grosor, y las ponemos en el cuenco. Para que se queden cubiertas de agua, podemos poner encima un plato u otro objeto pesado. Dejamos las berenjenas en remojo durante 30 minutos. 3.- Pasados los 30 minutos, ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. 4.- Mientras el aceite se calienta, retiramos las rodajas de berenjena del cuenco y las secamos con papel absorbente. 5.- A continuación, cortamos las rodajas como si de patatas fritas se tratase y las ponemos en un cuenco o un recipiente con tapa. Podemos hacer uso del mismo cuenco en el que pusimos a remojo las rodajas, si lo hacemos, debemos secarlo muy bien antes. 6.- Ponemos en el cuenco la harina. Con la ayuda de un plato, tapamos el cuenco y agitamos enérgicamente su contenido para que la berenjena se impregne por todos lados con la harina de trigo. 7.- Cuando el aceite esté bien caliente, echamos los trozos de berenjena por tandas. Es importante que lo hagamos así, friendo la berenjena en varias tandas, ya que, si añadimos mucha cantidad de una sola vez, la temperatura del aceite descenderá bruscamente y las berenjenas absorberán una gran cantidad de éste. Freímos hasta que la superficie de la berenjena adquiera un bonito tono dorado. 8.- Una vez que están listas, retiramos de la sartén y ponemos sobre papel absorbente. Repetimos el proceso con el resto de trozos de berenjena. 9.- Las dejamos reposar en el papel vegetal durante un minuto, e, inmediatamente, las servimos acompañadas de un poco de melaza de caña. Si queremos aumentar aún más el contraste entre salado y dulce, podemos espolvorear un poco de sal por encima de las berenjenas justo antes de servir nuestro plato.