Ingredientes
½ de bacalao
10 jitomates grandes
pelados y sin semillas
1 cebolla grande
10 dientes de ajo
¼ de litro de aceite
de oliva
1 frasco de aceitunas
1 lata de pimientos morrones
½ k de papas
5 hojas de laurel
3 clavos
5 pimientas
Preparación
1.- Corta el bacalao en pedazos y ponlo en agua un día antes. 2.- Al día siguiente ponlo a hervir en agua limpia con el laurel, clavo y pimienta sin que se cueza, solo debe ablandarse. Muele el jitomate hasta formar un puré. 3.- Fríe la cebolla y los ajos y agrega el puré de tomate. Una vez que la mezcla se encuentre sazonada añade un poco de agua en la que se hirvió el bacalao. Si sientes que puede quedar salado, agrega agua limpia. 4.- Pon a fuego lento durante 10 minutos, agrega el bacalao y déjalo hervir hasta que se cueza. 5.- Pela y parte en cuartos las papas; cuécelas aparte. Agrégalas al bacalao un poco antes de servirlo junto con el pimiento morrón en tiras y las aceitunas.