Ingredientes, 8 personas
Almejas con concha – 2 kilos
Jitomates – 2 piezas
Perejil – 3 ramas
Cebolla – 2 cucharadas
Chiles verdes serranos – 2 piezas
Cilantro – 1 rama
Aceite de oliva – 4 cucharaditas
Agua – 2 tazas
Sal – al gusto
Pimienta negra molida – al gusto
Preparación
1.- Cortamos los jitomates y la cebolla en cubos pequeños. Picamos finamente el perejil y el cilantro. El chile lo rebanamos en rodajas. Reservamos todo. 2.- Lavamos muy bien nuestras almejas y las ponemos en una cacerola grande. 3.- Cubrimos nuestras almejas con el jitomate, la cebolla, el perejil, el cilantro y el chile. Añadimos el agua y el aceite. Sazonamos al gusto con pimienta negra molida y sal. 4.- Tapamos nuestras cacerolas y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que nuestras almejas se abran y nuestra salsa quede espesa. 5.- La servimos en su concha bañadas en la salsa que se formó.