Ingredientes
500 g de carne molida
1/4 de cebolla finamente picada
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 huevo
1 rama de perejil finamente picado
1 chile chipotle
1 litro de puré de tomate
1 ramita de epazote
1 taza de arroz blanco cocido para acompañar
1 taza de verduras ralladas para acompañar
Preparación
1.- Combina la carne con el huevo, la mayonesa, la mostaza, la cebolla y el perejil, incorpora bien.
Calienta en una cacerola el puré de tomate y agrega el epazote. Fríe el chile chipotle en un poco de aceite y agrégalo al puré. 2.- Forma pequeñas bolitas de carne y añádelas al puré. También un poco de agua si es necesario y hierve por 30 minutos hasta que la carne se cocine por completo. 3.- Sirve las albóndigas con arroz y una guarnición de verduras. Asimismo, puedes acompañarlas con papas horneadas con un poco de aceite y tomillo.