Ensalada campera de la abuela

500 gramos de patatas

 2 huevos

 1 pimiento rojo pequeño

 1 cebolleta fresca pequeña

 2 tomates

 2 latas de atún

 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso

 1 cucharada sopera de vinagre de vino

 1 cucharada sopera de aceite de oliva

 1 pizca de sal

1.- Para preparar la ensalada campera de la abuela, en primer lugar pela las patatas, lávalas y sécalas. Parte por la mitad si las patatas son muy grandes y pon en un cazo cubiertas con agua, añade también los dos huevos para aprovechar la cocción. Coloca al fuego y retira los huevos del agua caliente a los 10 minutos, mientras que la patata necesitará unos 20-25 minutos en total para que quede cocida. El punto de cocción de la patata tiene que estar tierna pero que no se deshaga. 2.- Cuando esté la patata cocida, deja entibiar un poco antes de manipularlas. Seguidamente, lava el pimiento rojo, abre con un cuchillo, retira las pepitas y corta en dados pequeños. Asimismo, pela el huevo y trocea en rodajas finas al igual que la cebolleta fresca. Lava también el tomate, sécalo y corta en rodajas finas. Y una vez puedas manipular las patatas, trocea en pequeños dados. 3.- Una vez tengas preparados todos los ingredientes, pon en el plato de presentación para la ensalada campera de la abuela un poco de mezcla de patata, cebolleta, pimiento y añade un poco de sal. A continuación, escurre una de las latas de atún y esparce por la ensalada. 4.- Vuelve a añadir la otra parte de la mezcla de patata, cebolleta y pimiento y otra lata de atún escurrida. Espolvorea con un poco de sal. Seguidamente, decora con los trozos de tomate alrededor de la ensalada de verano con patata. 5.- Ahora le toca el turno a las rodajas de huevo que debes añadir por toda la superficie de la ensalada. ¡Es el momento de aliñar la ensalada con un poco más de sal, el vinagre y el aceite! 6.- Por último, añade un puñado de aceitunas verdes sin hueso por toda la ensalada campera tradicional. 7.- Puedes servir la ensalada campera de patatas y atún o dejar que repose en la nevera para disfrutarla bien fría. Sea como sea que la disfrutes seguro que te parecerá muy rica y fresca.