Ingredientes, 4 personas
Filetes de Huachinango – 4 piezas pequeñas sin piel
Cebolla – 1/2 pieza
Ajo – 1 diente
Jitomates – 4 piezas
Chile ancho – 1 pieza
Chile pasilla – 1 pieza
Chiles guajillos – 2 piezas
Aceite – 3 cucharadas
Orégano fresco – 1 cucharadita
Sal – al gusto
Preparación
1.- Picamos finamente la cebolla. El jitomate lo cortamos en trozos. Quitamos las semillas a todos los chiles. 2.- En un sartén calentamos aceite y freímos el ajo con la cebolla. 3.- Cuando el ajo y la cebolla cambien de color, agregamos el jitomate y los chiles durante unos minutos. 4.- Incorporamos el orégano y una taza de agua. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida. 5.- En el vaso de la licuadora ponemos todo lo del sartén y molemos. Deben quedarnos todos los ingredientes mezclados. 6.- Colamos nuestra salsa y la dejamos enfriar. 7.- Ponemos nuestro adobo con los filetes de pescado en una bolsa. Nos aseguramos que todo quede bien marinado. Cerramos y llevamos al refrigerador durante toda la noche o 10 horas. 8.- Transcurrido ese tiempo, ponemos nuestros filetes adobados en un charola o recipiente para hornear. 9.- Precalentamos el horno a 180° C. 10.- Llevamos nuestro pescado al horno y dejamos por 15 minutos. 11.- Servimos acompañados de guarniciones al gusto.