Ingredientes 4 personas
– 6 cebollas dulces
– 60 g de mantequilla
– 2 ajos
– 2 l de caldo de carne
– 1 baguette
– 3 cucharadas de harina de trigo
– 0,2 dl de brandy o coñac
– 100 g de queso rallado suave (tipo gruyère)
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal
– Pimienta
Preparación
1.- Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pelar y picar fino un ajo. Poner una cazuela al fuego con aceite y mantequilla. Remover hasta que se derrita. Añadir las cebollas y el ajo; salpimentar. Remover hasta que la cebolla quede transparente o translúcida, no debe coger color. Mantener a fuego suave durante 20-25 minutos. 2.- Agregar la harina y mezclar. Añadir el brandy y dejar 1-2 minutos hasta que se evapore. Incorporar el caldo de carne. Salpimentar y llevar ebullición. Dejar 15-20 minutos a fuego suave. 3.- Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en rebanadas finas y tostar. Untar con ajo y colocar en la superficie de la cazuela o en cuencos individuales con la sopa y las tostadas por encima. Espolvorear el queso. Meter en el horno y gratinar a 220º C, durante 5-6 minutos. Servir caliente.