Ingredientes, 4 comensales
2 truchas
2 limones
2 cucharadas soperas de ajo molido
1½ cucharadas soperas de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de comino molido
200 gramos de harina
aceite para freir
4 papas amarillas
1 cubo de mantequilla
choclos
lechuga
tomate
cebolla
Ingredientes
1.- Empieza limpiando y cortando las truchas. Si las compraste enteras y evisceradas, raspa las escamas para retirar las que quedaron. Luego, procede a cortarlas por la mitad (realizando el corte a lo largo del estómago) y retira la espina dorsal; aunque si prefieres córtalas en filetes sin retirar la piel. 2.- Exprime el jugo de los limones sobre los filetes. 3.- Vierte media cucharadita de ajo molido en cada filete y masajea con las manos para que se distribuya bien. 4.- Condimenta. Para hacerlo mezcla en un ramequín una cucharada de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida y una pizca de comino. Mezcla bien y espolvorea sobre el pescado, asegúrate de hacerlo desde un poco de altura para que el condimento no se concentre en un solo punto. También condimenta la parte de la piel y deja que la trucha repose por 30 minutos para que los sabores penetren. 5.- Antes de freír, coloca en una bandeja amplia la harina y procede a enharinar las truchas. 6.- Por último, calienta una sartén amplia con suficiente aceite para cubrir hasta un dedo de altura. Cuando el aceite esté caliente, fríe el pescado empezando del lado de la piel y, luego, voltéalo cuidadosamente hasta que ambos lados estén bien dorados.