Tortitas de Brócoli

 

Ingredientes, 4 personas 

Para las tortitas: 

2 Tazas de brócoli, picado y blanqueado

2 Huevos

1/4 Taza de amaranto

2 Cucharaditas de perejil finamente picado

1/4 Taza de cebolla finamente picada

Aceite de Oliva Clásico Carbonell

Para la salsa pasilla: 

2 Chiles pasilla, desvenados, asados e hidratados en agua caliente

4 Jitomates, asados

1/2 Cebolla asada

1 Diente de ajo asado

Aceite de Oliva Clásico Carbonell

Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Para las tortitas. 

1.- Mezcla todos los ingredientes y salpimienta. 2.- Forma las tortitas y reserva. 3.- Calienta un sartén con Aceite de Oliva Clásico Carbonell. 4.- Dora las tortitas por 3 minutos de cada lado o hasta que estén completamente cocidas.

Para la salsa de pasilla. 

1.- Licua los chiles, jitomate, cebolla y ajo. Si es necesario agrega un poco de agua. 2.- Caliente un sartén grande, sofríe la salsa y salpimienta con Aceite de Oliva Clásico Carbonell. 3.- Cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que suelte el hervor. 4.- Sirve las tortillas y acompaña con la salsa.