Ingredientes, 6 personas
Cebollas medianas, 10 unidades o un kilo
Dientes de ajo, 4 unidades
Mantequilla, 50 g
Azúcar, 1 cucharadita
Harina, 2 cucharadas
Vino blanco seco, 250 ml
Caldo de carne o fondo oscuro, 1.300 mililitros
Queso Gruyere, 50 g Pan francés o baguette, 4 y 8 rebanadas
Preparación
1.- Corta la cebolla en rodajas finas, en una sartén añade la mantequilla y sofríe a cebolla a fuego lento hasta que comience a caramelizar sobre 10 minutos, agrega la cucharadita de azúcar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 2.- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción de las cebollas— es decir pasados diez minutos— añade los ajos, deja que se cocinen hasta finalizar los 5 minutos restantes. Las cebollas deben estar doradas. 3.- Espolvorea la harina, remover y añadir poco a poco el vino. A continuación añadir el caldo de carne, remover y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 4.- Para emplatar, prepara una plancha y tuesta el pan, sirve la sopa en cuencos y añade una rebanada de pan tostado, espolvorear el queso rallado sobre el pan para que se funda con el calor de la sopa.