Ingredientes para 4 personas
Aceite de oliva – 2 cucharadas
Mantequilla – 1 cucharada
Cebolla – 1/2 pieza
Calabaza de castilla – 1/2 kilo
Chile chipotle – 1 pieza
Consomé de pollo – 1 litro
Miel – 2 cucharadas
Sal – al gusto
Pimienta negra molida – al gusto
Preparación
1.- Picamos finamente la cebolla. La calabaza la pelamos y cortamos en cubos. 2.- En una cacerola calentamos aceite con mantequilla y freímos la cebolla. 3.- Una vez que la cebolla quede transparente, agregamos los cubos de calabaza y freímos durante 3 minutos más. 4.- Pasado ese tiempo agregamos el consomé. También añadimos el chile chipotle y la miel. 5.- Revolvemos todos los ingredientes de la sopa y dejamos hervir por 30 minutos o hasta que la calabaza se encuentre cocida. 6.- Llevamos los ingredientes de la cacerola a la licuadora y molemos todo hasta tener una textura cremosa. 7.- Regresamos la mezcla a la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio. 8.- Rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal. 9.- Servimos nuestra sopa muy caliente y disfrutamos.