Ingredientes 4 personas
4 zanahorias
8 camarones medianos, cocidos y pelados
1 manojo de cilantro
1 chile poblano
3 chiles serranos
10 tomates verdes
1/2 kg de maiìz precocido para pozole
1 hoja de laurel
1 manojo pequenÞo de perejil
2 tallos de apio
1 aguacate en cubos
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 cabeza de pescado
1 retazo de pescado
6 limones
1 lata de sardinas drenada y troceada
1 chile serrano rojo y rebanado
1 pizca de oreìgano
1/2 cebolla morada picada finamente
Preparación
1.- Cocina el pescado junto con la cebolla, el ajo, el laurel, el perejil y la zanahoria. Cuando hierva, baja el fuego y permite que se cueza por 45 minutos. Cuela el caldo. 2.- En otra olla hierve los tomates junto con el poblano, el serrano y el cilantro. Cuando el tomate cambie de color, muélelo y agrégalo al pozole. Sazona con sal al gusto. 3.- Cuece el maíz por una hora en una olla aparte. Drena y agrega al pozole junto con los camarones y los trozos de sardina en lata. 4.- Sirve.