Ingredientes, 4 porciones
500 g de filete de pescado blanco
2 tazas de maicena
3 huevos batidos
4 tazas de pan molido crujiente
5 láminas de tocino picadas
2 cdas. de perejil picado
2 láminas de tocino
1 taza de hojas de perejil
2 tazas de poro fileteado
2 limones sin semilla en rodajas
Aceite suficiente para freír
Preparación
1.- Fríe el poro en aceite caliente, retira cuando dore y deja escurrir sobre un papel absorbente; reserva. Repite el mismo paso con el tocino: reserva las láminas completas y el picado mézclalo con el pan molido y perejil. 2.- Salpimenta los filetes, rebosa con maicena, pasa por huevo y empaniza con la mezcla del pan molido, presiona suavemente para asegurar el empanizado. Fríe en aceite caliente y retira cuando doren. 3.- Sirve con el resto del tocino, poro frito, limones y hojas de perejil.