Ingredientes,
3 unidades de papas medianas
1 manojo de agua
1 pizca de sal
2 chiles poblanos
½ cebolla picada
1 taza de granos de elote
1 cucharada sopera de aceite
1 pizca de pimienta
Preparación
1.- Lava y pela las papas, luego pícalas en cuadros pequeños y lleva a cocer en agua con una pizca de sal hasta que queden suaves. Cuando estén listas, escurre el agua y reserva. 2.- Mientras se cocinan las papas, asa los chiles poblanos a fuego medio-alto hasta que estén completamente tostados. Deja que reposen en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil retirar la piel. 3.- Con una cuchara, ve retirando la piel del chile poblano, las semillas y el tallo. Una vez limpio, corta la carne restante en tiras y reserva. 4.- En una olla o sartén hondo, calienta una cucharada de aceite y fríe por unos minutos la cebolla hasta que esté ligeramente transparente. Agrega los granos de elote y cocina por 3 minutos más. 5.- Incorpora las papas y las rajas de chile poblano, sazona con un poco más de sal al gusto y pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes y deja cocinar por 5 minutos. 6.- ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas rajas con papas. Sirve como guarnición de tus platillos o acompaña con tortillas de maíz.