Ingredientes, 4 comensales
4 piezas de Mojarra medina
1 lata de Chile chipotle adobado
1 pieza de Cebolla blanca
2 dientes de Ajo
2 tazas de Crema agria
½ taza de Leche entera
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
½ taza de Aceite
Para acompañar:
Zanahoria
Lechuga
Cebolla morada
Tomate rojo
Preparación
En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparación de 1.- Para comenzar tomamos nuestras mojarras y las limpiamos muy bien, si ya nos las venden limpias perfecto, pero si no pues les sacamos todo el interior y les quitamos las escamas. Una vez limpias, hacemos dos pequeñas cortadas de cada lado del pescado con ayuda de un cuchillo, como las que se observan en la imagen y salpimentamos muy bien nuestro pescado blanco, añadiendo sal y pimienta en los dos lados del pescado y en el interior también un poco. Reservamos nuestras mojarras limpias un momento. 2.- Ahora tomamos la cebolla blanca y los dientes de ajo y los picamos muy finamente, así como podemos observar en la siguiente imagen. 3.- Por otro lado, tomamos los chipotles, la crema agria, la leche, uno de los dientes de ajo y un trozo de cebolla y los colocamos en la licuadora, procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea para la mojarra frita, la cual reservaremos un momento. 4.- Una vez todo listo, tomamos la cebolla y el diente de ajo que picamos y los colocamos en un sartén con un poco de aceite previamente calentado, dejamos que se sofrían. 5.- Una vez se observe dorado el ajo, tomamos nuestras mojarras y las ponemos a freír en este aceite aromatizado con ajo y cebolla, dejamos que se fría 1 minuto de cada lado. 6.- Una vez listo esto, añadimos la salsa de chipotle y dejamos que nuestro pescado termine de cocinarse a fuego medio en esta salsa. Sabremos que está listo cuando el pescado se sienta suave y se desprenda fácil. 7.- Y ¡LISTO!, servimos este delicioso platillo de mojarra frita al chipotle caliente y acompañado con unos ricos crotones o con una rica ensalada. Yo por ejemplo lo acompañé con una ensalada que lleva lechuga, tomate rojo, zanahoria y cebolla morada, queda estupendo.